Hidromel Tradicional

Notas de degustação

Proposta de valor

Mel, água e tempo — a receita mais antiga que existe. Três meses de fermentação lenta, no ponto de doçura mais baixo que ainda se chama suave: doce o bastante para lembrar de onde veio, seco o bastante para você querer a segunda taça.

O mel

Comprado direto de apicultores da região, sem intermediário. Ele muda de safra para safra e de produtor para produtor, e nós não corrigimos isso — cada lote carrega o mel do momento em que foi feito.

Paladar

Corpo leve a médio e sensação limpa. O mel abre a boca com franqueza e a acidez natural da fermentação o corta antes de enjoar. Doçura presente e contida — no piso da faixa suave, e é ali que a receita mira de propósito.

Finalização

Seca aos poucos, com o calor do álcool dos 13% e o mel voltando no retrogosto.

Harmonização

Vai bem com queijos curados, carnes defumadas e churrasco, ou sozinho, como bebida de contemplação.

Produção

Cerca de três meses do mel ao engarrafamento, em fermentação lenta e controlada.

Temperatura de serviço

Direto da geladeira, por volta de 7 °C. O frio segura o dulçor; se quiser mais aroma, deixe a taça descansar alguns minutos antes do primeiro gole.

Ingredientes

Água, mel, leveduras, sorbato de potássio e metabissulfito de sódio.

Contém sulfitos. Venda proibida para menores de 18 anos.